特种稻

　　特种稻是指具有特定的遗传性状和特殊用途的水稻品种。特种稻在主要农艺性状和生理特性上与一般水稻没有差别，但特种稻的稻米与普通稻米相比，含有更丰富的矿物质元素和维生素等营养成分。在历史上，我国特种稻大至分为三个类型：香稻、色稻和专用稻。

　　香稻是指在植株的茎、叶和谷米有香味的品种。如“天谷香糯”、“早玉香粳”等品种，米粒往往具有诱人的香味。上海天谷生物科技股份有限公司销售的“添加米”，便是由“天谷香糯”加工而成的香米，可以通过添加到一般的水稻米中一起煮饭，显著改良米饭的食味米质，香软可口。

　　色稻是指种皮带色泽的水稻品种（带种皮的米即糙米）。根据带色的程度，可分为乌黑、红黑、紫红、红褐、红、褐、黄、绿等八个不同的类型，其中以黑米和红米占多数。色稻通常加工成糙米后食用，营养价值较高，还具有一定的药用价值，也可作为酿酒、提取红色素和制作香型饮料的原料。